这是第二次做 第一次比这次成功 放言要做个酥饼 正好给老妈做红豆饼的时候 炒了红豆沙就顺便做个红豆酥了 这次连同失败的点一起告诉大家借鉴哈 做的不完美 不过我做吃的 向来讲究熟了就行 哈哈———（2021-2-7 完成红豆酥）

　　【豆沙提前泡一夜 炒好备用】①红豆500克提前一夜泡好 我泡了15个小时 如果是夏天估计要发芽了哈哈（如果有高压锅就不需要泡了） ②然后煮熟煮烂 ③然后榨汁机分几批加点水打成泥（分批次每次可以少加水打成泥 如果一次性就容易上部分打不到 会需要很多水）如果有破壁机更好 ④炒豆沙 大火炒滚 再小火慢炒 炒成自己喜欢的湿软度 我半个小时不到就炒好了 记得上次炒了2小时 水多了 火小了 就比较费时

　　【皮的材料揉成团醒30分钟】❗温水慢慢加 搅拌好揉光滑（❗比我图片光滑就行 我没耐心慢慢揉了 而且后面多加了几把面粉防粘的 所以很难揉光滑 后期就容易发干）❗这里少加点面粉防粘或者直接用融化的猪油涂手上防粘 我是操作太快了 没谱 就把面粉加多了 所以一开始还是慢慢加水 凭经验揉成光滑面团 再来醒30分钟

　　【皮和酥切成段 皮包裹油酥 第一次擀成牛舌状 盖上保鲜膜醒20分钟】❗过程中 记得一直用保鲜膜盖住没有操作的面团 防止被风吹干❗我切了12组 切大了 24组都够 具体看你们想做成多大的饼了哈哈 小巧一点可以18-24个 大点粗狂的 像我这样的就切12-15个哈哈 后面剩的豆沙馅又不够了 只好擀成薄饼 切段煎着吃了哈哈 详见后图

　　【醒好后 取出第二次擀成牛舌状 再卷起来 按照上图步骤擀成酥饼皮准备包豆沙馅了】❗步骤1是从中间往两端擀成牛舌状 这样做 防止乱擀 中间有空气进入 会容易破皮 这时候每层皮都很薄了哈哈 ❗豆沙酥皮不要太厚 擀薄一点 2-5㎜（目测哈哈）不然太厚了 中间不起酥 我就是把豆沙酥皮擀厚了 中间软软的哈哈 好在外面3-5层起酥了 口感还可以

　　【烤箱版红豆酥】均匀刷上蛋黄液 撒上芝麻 中下层200度烤25分钟❗中途起酥后拿出来刷个蜂蜜水（如上半部分图 我是烤了14分钟后拿出来刷的蜂蜜➕水的混合物 即蜂蜜水 ❗不刷蜂蜜水也可以 我感觉我步做完 烤好后有点点软 比第一次做的差 第一次很酥）我家烤箱温度向来不准 所以有的焦了 和蛋黄液厚度薄也有关系

　　【没有豆沙馅了 就把剩的酥皮擀薄 切断煎着吃】 注意火候哈 ❗厚度在2㎜左右更好 就是尽可能薄吧 不然要煎好久 这样吃挺好吃的 虽然没有馅料 不过本身甜甜的酥酥的很不错 ❗试过整张饼一起煎 有点不容易煎熟 而且太大了 看着就不想吃了 就切断了 哈哈 好看点 又可以几口吃一个 心理上好接受点哈哈

　　需要注意的地方 我都在步骤里用 “❗”注明了 我写个食谱总共用了一个小时多点 从昨晚写到今天凌晨哈哈 我要休息了 愿我明天起得来 至少不要错过午饭吧

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